Семена

Рассмотрите рисунки (рис. 80–82). Выясните признаки сходства и различия в строении изображенных семян.

Строение семян

Как вы уже знаете, семя — генеративный орган растения. Оно развивается из семязачатка внутри плода. У всех растений семя состоит из семенной кожуры и зародыша (рис. 80).

Строение семени фасоли
Рис. 80. Строение семени фасоли

Снаружи семя покрыто семенной кожурой, которая защищает его внутреннее содержимое от различных механических повреждений, перегрева и высыхания. Семенная кожура у фасоли (рис. 81), гороха, дикой редьки гладкая. Она не пропускает внутрь семени ни воду, ни газы. На кожуре крупного семени фасоли с его вогнутой стороны заметен рубчик от семяножки, которая соединяла семязачаток со стенкой плода.
Многообразие семян
Рис. 81. Многообразие семян

Рядом с рубчиком находится очень маленькое отверстие — семявход. Обычно через него при прорастании семени поступают вода, воздух и появляется зародышевый корень. У хлопчатника и ивы семенная кожура образует многочисленные волоски.
Строение зерновки пшеницы
Рис. 82. Строение зерновки пшеницы

Под кожурой семени фасоли находится зародыш. Он состоит из двух крупных семядолей, в которых содержится запас питательных веществ, зародышевого корня и зародышевого побега. Такое же строение и у семян тыквы, яблони, подсолнечника. У семян пшеницы (рис. 82), лука, ириса зародыш имеет только одну семядолю (рис. 83).
Схемы строения семян лука, ландыша, пастушьей сумки
Рис. 83. Схемы строения семян лука, ландыша, пастушьей сумки

Число семядолей в семени растения важный признак. Его используют при разделении всех цветковых растений на две большие группы: однодольные и двудольные.

У некоторых растений (хурма, томат, лук, пшеница, ландыш) зародыш развит слабо и запасные вещества находятся в особом образовании — эндосперме (греч. «эндон» — внутри, «сперма» — семя). В зрелых семенах фасоли (рис. 80) и пастушьей сумки (рис. 83), огурца, подсолнечника и др. эндоспермы нет.

Таким образом, зародыш семени представляет собой миниатюрное растение, у которого есть все вегетативные органы (зародышевый побег и зародышевый корень).

Запасные вещества семени

Запасные вещества, находящиеся в семядолях или в эндосперме, необходимы для развития зародыша, а также при его прорастании. В семенах накапливаются крахмал, белок, жир и другие вещества (рис. 84).

Различие семян по содержанию крахмала, белков и жиров
Рис. 84. Различие семян по содержанию крахмала, белков и жиров

Растения, в семенах которых накапливается много крахмала, называют крахмалистыми (пшеница, рис, просо). В семенах гороха, фасоли запасается много запасного белка. Такие семена и растения называют белковыми. У сои и арахиса наряду с белком семена содержат много жира.

У подсолнечника, льна, хлопчатника, горчицы и многих других растений семена в значительных количествах накапливают жир. Такие растения называют масличными.

Зрелые семена, в отличие от цветков, плодов, корней и побегов, содержат небольшое количество воды (до 12–15% от их массы). Поэтому они более устойчивы к неблагоприятным воздействиям и могут переносить высокие и низкие температуры без повреждений.

Семенная кожура, рубчик, зародыш, семядоли, семявход; зародышевый побег, зародышевый корень; семена: масличные, белковые, крахмалистые.

1. Какое строение имеет семя фасоли или тыквы? 2. Какие функции выполняет кожура семени? 3. Каким образом через кожуру внутрь семени попадает вода и воздух при его прорастании? 4. Назовите органы зародыша семени фасоли или тыквы. 5. Чем отличается зародыш семени пшеницы от зародыша семени фасоли? 6. Где в семени пшеницы находится запас питательных веществ? 7. Какие органические вещества накапливаются в семенах растений?

Рассмотрите набухшие семена фасоли и пшеницы. Снимите кожуру с семени фасоли и найдите у зародыша семядоли, зародышевый корешок и побег, имеющий стебелек и почечку с листочками. Сделайте продольный срез зерновки пшеницы и определите, какую часть семени занимает зародыш, а какую — эндосперм. Сделайте соответствующие рисунки и подписи к ним.

Биология: